老年人不稳定型心绞痛患者可以适量食用燕麦、黑芝麻、核桃、鲑鱼和菠菜。需注意的是，食物并不能直接治疗心绞痛，若症状加重或持续，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平。对于老年不稳定型心绞痛患者来说，摄入适量的燕麦可以帮助稳定血压。此外，燕麦还可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。

2.黑芝麻

黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸能够促进血液循环，改善心脏功能。因此，对于患有不稳定型心绞痛的老年人群而言，适当进食黑芝麻有利于病情恢复。同时，黑芝麻还具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效，可辅助缓解因气血不足引起的心悸、失眠等症状。

3.核桃

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，能帮助降低血脂和胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发展。对于存在不稳定型心绞痛风险因素的老年人，适当食用核桃有益于心血管健康。此外，核桃仁中含有的多种抗氧化物质如维生素E等，对防止细胞氧化损伤也有积极作用。

4.鲑鱼

鲑鱼是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这种脂肪酸具有抗炎作用，有助于降低冠状动脉疾病的风险。对于不稳定型心绞痛患者，摄入足够的欧米伽-3脂肪酸有助于减轻症状并预防进一步发作。此外，鲑鱼中的高质量蛋白质还有助于维持肌肉强度和身体的整体健康状态。

5.菠菜

菠菜中含有铁元素，而缺铁性贫血可能导致心肌供血不足，加重不稳定型心绞痛的症状。补充铁元素有助于纠正贫血状态，改善血液供应。此外，菠菜中还含有叶绿素和钾等多种营养成分，这些都对保持身体健康有积极影响。

建议老年人在饮食方面遵循低盐、低脂的原则，避免高糖食品。定期进行体检以监测血压、血脂及血糖水平，及时发现异常情况并采取相应措施。