牙周炎未愈期间可以适量食用鱼胶。

牙周炎患者在患病期间会出现牙龈红肿、疼痛的症状，在此期间如果摄入过多辛辣刺激性的食物可能会加重局部的炎症反应，不利于疾病的恢复。而鱼胶并不属于辛辣刺激性食物，而且其中含有一定的营养物质，如维生素D、钙元素等，能够为身体补充所需要的营养成分，有利于提高机体免疫力，增强抗病能力，所以是可以吃的。但是要注意的是，对于鱼胶过敏的人群则不宜食用，以免出现皮疹、瘙痒等不适症状。

牙周炎未好也可以适量食用鱼胶，但应避免过量食用，因为鱼胶中还含有丰富的蛋白质，若摄入过多可能会导致消化不良。

建议患者日常注意口腔卫生，定期到医院复查，并且要遵医嘱使用盐酸米诺环素胶囊、甲硝唑片等药物治疗，以促进病情恢复。