牙周炎患者在急性期时不可以吃花生米。

牙周炎是由于牙菌斑生物膜引起的牙周组织炎症，会导致牙龈红肿、出血等症状。此时患者的口腔卫生状况较差，易形成细菌滋生环境。而花生含有丰富的蛋白质和脂肪，这些物质会在口腔内发酵产酸，从而加剧口腔内的酸性环境，进一步促进细菌繁殖，加重牙周炎的症状。因此，在牙周炎急性期，不宜食用花生米。

若患者对花生无过敏反应，并且不存在糖尿病等代谢性疾病，则可适量进食煮熟或碾碎后的花生米。

针对牙周炎患者，日常生活中应避免摄入刺激性强的食物，保持良好的口腔卫生习惯，定期进行牙周检查和清洁。对于存在糖尿病或其他代谢性疾病风险的人群，需注意控制糖分摄入，以减少口腔感染的风险。