苦荞面糖尿病人能吃。

苦荞面是由荞麦加工而成的一种粗粮食品，其中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，并且其碳水化合物含量较低，在体内转化为葡萄糖的速度较慢，不会引起血糖剧烈波动，所以糖尿病患者通常是可以吃的。但需注意适量食用，以免过量导致胃肠负担加重。

如果苦荞面在制作过程中添加了白砂糖、蜂蜜等成分，则不建议糖尿病患者食用，因为这些食物中的糖分较高，容易引起血糖升高。

对于糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的一个环节。在选择主食时，应尽量选择低GI（升糖指数）的食物，避免高糖、高脂食物，以减少餐后血糖波动。同时，也应注意适量运动，保持良好的生活习惯，有助于血糖管理。