糖尿病人可以适量吃山药，有利于控制病情。

山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素等营养成分，能够为机体补充营养物质，而且其含有的膳食纤维还可以促进胃肠蠕动，改善便秘症状。此外，山药还含有铬元素，而铬是胰岛素的重要组成部分，可以帮助调节血糖水平，因此适当地吃一些山药并不会影响到血糖值的高低。但是需要注意的是，如果自身对于山药存在过敏的情况，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。另外，由于山药属于一种高淀粉类的食物，在食用后可能会导致血糖升高，所以建议糖尿病患者少量食用。

除了山药外，红薯也是一种适合糖尿病患者食用的食品选择，因为它们都富含膳食纤维和低GI碳水化合物。

在食用山药时需注意观察是否有过敏反应，并且应监测血糖变化以确保不会引起不良影响。