胆囊炎患者可以在医生指导下适量食用红霉素肠溶胶囊。

红霉素肠溶胶囊是一种大环内酯类抗生素，具有广谱抗菌活性，对于革兰阳性菌有较好的抗菌效果。胆囊炎多由胆道梗阻、胆汁淤积引起的继发感染所致，由于该疾病存在细菌感染的情况，所以需要使用抗生素进行治疗，因此可在医生指导下使用红霉素肠溶胶囊。

如果患者对红霉素肠溶胶囊过敏，则不能服用该药物。因为此药属于大环内酯类抗生素，容易引起过敏反应。

在治疗胆囊炎时，应注意饮食调整，避免摄入油腻、辛辣食物，以减轻胃肠负担，促进病情恢复。此外，患者还可遵医嘱使用熊去氧胆酸片等利胆药物进行治疗。