白癜风患者可以适量食用香菇。

白癜风患者的皮肤中的黑色素细胞受到破坏，导致皮肤出现白斑。而香菇中含有的一些生物碱类化合物如麦角甾醇等，具有一定的促进黑色素合成的作用，有助于改善症状。但需要注意的是，饮食调理仅能起到辅助作用，不能替代专业的医疗治疗。

白癜风患者还可适当进食富含维生素C的食物，如猕猴桃、柠檬等，能够抑制黑色素的形成，不利于疾病的恢复。

对于白癜风患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免过度摄入可能影响色素沉着的食物，并定期接受专业医生的皮肤管理和治疗方案调整。