人体缺乏维生素B1时，易患神经炎。

维生素B1是维持机体正常生理功能所必需的水溶性维生素之一，当人体缺乏该物质时，会影响碳水化合物的新陈代谢，导致神经系统出现异常兴奋状态，从而诱发神经炎的发生。

除了维生素B1外，长期酗酒、糖尿病等也可能增加患神经炎的风险。因为这些因素都可能导致周围神经损伤或功能障碍。

因此，为了预防神经炎，建议平时均衡饮食，避免长期酗酒，并定期体检监测血糖水平。若患者已经确诊为神经炎，则应及时就医，在医生指导下使用维生素B12、甲钴胺等药物治疗。