早上做胃镜不可以喝水。

早上做胃镜时，如果喝水可能会稀释胃液，影响医生对胃部疾病的观察和诊断，从而导致误诊或者漏诊的情况发生。

因此，在进行胃镜检查之前需要严格遵守医生的要求，保持空腹状态，以确保检查结果的准确性。

对于无痛胃镜检查，则需在术前4-6小时开始禁水、禁食。

接受胃镜检查前，应避免进食固体食物12小时以上，并减少摄入产气食物如豆类等，以确保胃内清晰可见。