胃癌是一种起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，饮食不当、幽门螺杆菌感染、癌前病变等因素均可诱发胃癌，所以饮食与胃癌的发生有一定关系。但是并不是吃哪些东西一定会患胃癌，而且胃癌的发生与多种因素有关，需要多种因素长期作用才可能形成，通常并不是单一饮食引起。
1、饮食：饮食与胃癌的发生有一定关系，主要是多吃含高脂肪酸、高盐食物，以及熏制、腌制类食物，或者霉变食物等，容易对胃黏膜造成伤害，增加胃癌的发病率;
2、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染是胃癌的另一高危因素，如果感染幽门螺杆菌，没有得到及时治疗，可能会导致胃黏膜出现损伤，从而增加胃癌的发生;
3、癌前病变：如果患者有一些基础疾病或致病因素，如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等，或者有一些不良饮食习惯，如长期抽烟、喝酒等，都可能会使胃癌的发生风险提高;
4、其他方面：遗传也是胃癌的危险因素之一，如果患者的家族亲人中有人患有胃癌，自己患胃癌的风险也会增加。另外，长期生活在环境污染严重的地方也是胃癌高发的原因之一，比如空气污染较严重、水污染较严重等。
在日常生活中应该注意饮食健康，尽量少吃或不吃腌制、熏烤类食物，且避免暴饮暴食。还应注意戒烟、戒酒，降低胃癌的发生几率。对于高危人群，如有胃癌家族史的人群，应该定期进行胃镜检查。
