患肝炎的人要少吃油腻的食物主要原因是肝炎病毒感染、酒精性肝炎、非酒精性脂肪性肝炎、药物性肝损伤、自身免疫性肝炎等病因导致肝脏功能受损，过多摄入脂肪会加重肝脏负担，影响病情恢复。
1.肝炎病毒感染
肝炎病毒感染会导致肝脏炎症和损害，影响肝脏对脂肪的代谢和利用，从而加重病情。患者可以遵医嘱使用恩替卡韦、替诺福韦等抗病毒药物进行治疗。
2.酒精性肝炎
长期大量饮酒导致肝细胞受损，进而引起酒精性肝炎的发生。酒精进入人体后需要通过肝脏进行代谢，此时会对肝细胞造成一定的损伤，使肝功能下降，无法正常地将体内的脂肪代谢掉，所以会出现这种情况。
戒酒是治疗酒精性肝炎的关键措施，有助于减轻肝脏负担，促进肝细胞修复。
3.非酒精性脂肪性肝炎
由于遗传易感性和环境因素共同作用引起的慢性肝脏疾病，表现为肝脏脂肪变性。肝脏脂肪沉积过多会影响其正常的生理功能，包括合成、分解和排泄胆汁的能力，导致胆汁淤积和消化不良。患者可遵照医生的意见服用奥利司他胶囊、阿托伐他汀钙片等药物控制体重，改善血脂异常状态，减缓病情进展。
4.药物性肝损伤
某些药物及其代谢产物可能会直接或间接损害肝脏，导致肝炎的发生。这些物质能够干扰肝脏的正常代谢过程，如脂质代谢，进而引发肝内脂肪堆积。对于药物性肝炎的患者，建议立即停用可疑药物，并及时就医，在医生指导下应用水飞蓟宾葡甲胺片、复方甘草酸苷片等护肝药进行治疗。
5.自身免疫性肝炎
当机体的免疫系统错误地攻击自身的肝细胞时，会发生自身免疫性肝炎。这可能导致肝细胞持续破坏，进而出现肝炎的症状。患者可在医生指导下使用泼尼松、硫唑嘌呤等免疫抑制剂来调节免疫反应，保护肝细胞免受进一步伤害。
针对肝炎患者的饮食护理，建议减少高脂肪食物摄入，如红肉和乳制品，以减轻肝脏负担。定期复查血清转氨酶水平、肝纤维化指标和超声检查，监测病情变化，如有不适需及时就医。
