赤小豆肝囊肿可以吃。

赤小豆属于中药食材，具有一定的利尿作用，但并不含有会刺激或损伤肝囊肿的成分，因此肝囊肿患者是可以适量食用的。

此外，对于患有肝囊肿的人群，建议避免摄入可能增加肝脏负担的食物，例如高脂肪、高糖分的食物以及酒精等。

在饮食方面，肝囊肿患者应保持均衡饮食，避免暴饮暴食和过度节食，并定期复查以监测病情变化。