胆管炎患者在急性发作期时应禁食螃蟹。
因为胆管炎急性发作期时，患者的胆管黏膜处于充血水肿状态，甚至出现化脓性感染，导致胆汁排出受阻，引起右上腹剧烈绞痛等症状。而螃蟹属于寒凉性的食物，如果在此期间进食螃蟹，可能会诱发或者加重疼痛症状，不利于疾病的恢复。因此，在此阶段不宜进食螃蟹。
对于病情稳定或缓解期的胆管炎患者，适量食用煮熟且不过敏的螃蟹可能不会产生不良影响。
对于胆管炎患者而言，饮食管理至关重要。建议避免摄入高脂、辛辣食物，以免刺激胆道，加重炎症反应。同时，保持充足的水分摄入有助于促进胆汁分泌和排泄。
