适量补充维生素C可能对预防动脉硬化有一定益处。

维生素C参与胆固醇代谢过程，有助于将低密度脂蛋白胆固醇转化为胆酸。此外，维生素C还具有抗氧化作用，能对抗自由基损伤，减少氧化型低密度脂蛋白胆固醇的形成，进一步降低动脉硬化的风险。但需注意的是，过量摄入维生素C可能导致腹泻、恶心等不良反应，因此建议在医生指导下进行补充。

除了维生素C外，饮食中富含ω-3脂肪酸的食物，如鲑鱼、亚麻籽油，也可能对心血管健康有益。

为了更好地预防动脉硬化，建议采取均衡饮食，避免高盐、高脂食物，并定期进行体检以监测血压和血脂水平。