芹菜吃多了可能会引起轻微的消化不良，从而引发腹泻。

芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。

若一次性食用过多，会导致肠蠕动加快，进而引起腹泻、腹痛等症状。对于本身存在消化系统疾病的人群，如慢性结肠炎、肠易激综合征等，上述症状可能更为明显。

如果患者本身有慢性胃炎或胃溃疡等疾病，此时进食大量芹菜可能会加重病情，导致不适症状加剧。

因此，平时应注意适量摄入芹菜，并且在烹饪时可适当添加一些油脂以辅助消化吸收。同时，对于存在消化系统疾病风险因素者，建议减少芹菜摄入量或避免空腹食用。