长期吃水蛭可能导致营养不良、贫血、感染、凝血功能障碍以及消化道出血等副作用。

1.营养不良

长期吃水蛭可能导致摄入不足或消耗过多，从而引起蛋白质、维生素和矿物质缺乏。会导致体重下降、肌肉萎缩、皮肤干燥等症状，严重时可影响生长发育和免疫力。

2.贫血

由于铁元素吸收障碍或者红细胞破坏增加导致缺铁性贫血的发生。表现为头晕、乏力、心悸等，严重者可有呼吸困难。

3.感染

水蛭可能携带病原体，在食用后会引起胃肠道炎症反应，导致免疫系统受损。可能出现发热、腹泻、呕吐等症状，甚至引发败血症。

4.凝血功能障碍

水蛭所含的某些成分会影响血液凝固过程，导致凝血因子减少或活性降低。容易出现皮下瘀斑、黏膜出血点等临床表现，严重时可引起内脏器官出血。

5.消化道出血

水蛭具有一定的腐蚀作用，会损伤胃肠黏膜，引起局部组织坏死脱落，导致消化道出血。患者可能会出现呕血、黑便等症状，严重时可导致失血性休克。

长时间大量进食水蛭可能导致健康问题，建议定期体检以监测潜在风险。如有不适症状应及时就医。