卓-艾综合征是一种由壁细胞增生或分布于胃和十二指肠的Zollinger-Ellison（ZES）瘤过度分泌胃泌素，导致消化性溃疡、腹泻和高胃酸分泌为特征的疾病。

卓-艾综合征是由于胃泌素瘤持续刺激胃酸分泌过多所致。胃泌素通过与胃黏膜G细胞上的受体结合，促进胃酸分泌，进而引起一系列病理生理变化，如增加胃蛋白酶原的合成和释放，增强幽门腺的分泌功能等。卓-艾综合征的症状包括慢性腹泻、上腹部疼痛、烧心感、体重减轻以及可能出现消化道出血。

这些症状主要是因为长期高胃酸分泌引起的胃肠黏膜损伤和炎症反应。

针对卓-艾综合征的诊断检查可能包括血清胃泌素测定、促胰液素激发试验、超声内镜引导下组织活检以及影像学检查如CT扫描或MRI。卓-艾综合征的治疗通常采用药物管理，常用的药物有质子泵抑制剂和H2受体拮抗剂，以减少胃酸分泌；对于较大的肿瘤，手术切除是必要的。

患者应保持良好的饮食习惯，避免食用辛辣、油腻食物，同时定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理潜在的问题。