糖尿病患者可以适量饮用西洋参泡水。

西洋参是一种中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，有助于缓解疲劳、增强记忆力。虽然西洋参含糖量较低，但其本身并不具有直接降糖的作用，因此糖尿病患者在食用时仍需注意监测血糖变化，避免因摄入过多而影响病情控制。

如果患者对西洋参过敏，则不建议使用西洋参泡水，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病患者而言，在饮食方面应遵循低糖、低脂的原则，并定期监测血糖水平以确保身体健康。