萎缩性胃炎患者可以适量饮用白粥。

从病理机制来看，萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在炎症反应和上皮细胞减少，此时胃酸分泌减少，而白粥中的淀粉类成分容易在碱性环境中发酵产气，引起腹胀、嗳气等症状。因此，对于萎缩性胃炎患者而言，少量吃白粥并不会加重病情，但如果过量则可能会加重症状。

如果患者出现食欲不振、消化不良等情况，则需要避免食用过多的白粥以防进一步加重症状。

针对萎缩性胃炎患者，饮食调理至关重要，应遵循清淡易消化的原则，并注意避免辛辣刺激性食物以及酒精等可能损伤胃黏膜的因素。