食管癌患者一般食欲较差，所以在饮食上应当选择一些清淡、容易消化，以及富含优质蛋白的食物较好。也可以根据患者自身情况，选择食用一些药食同源的食物，例如山楂、薏苡仁等，来促进患者的食欲。
一、食物：
1、山楂：山楂味道酸甜，具有开胃、消食的功效，适量食用后可以促进患者的唾液分泌，增加食欲;
2、薏苡仁：薏苡仁具有健脾化湿、消脂减肥的功效，适量食用可以促进胃肠道蠕动，使机体消化能力得到提高，有助于改善食欲;
3、苹果：苹果中含有多种维生素，如胡萝卜素、维生素A、维生素C等，以及多种微量元素，如钾、钙等，食用后可以补充多种营养物质，适量食用可以改善患者的食欲;
4、其他：如大米、燕麦、红薯等，适量食用可以为患者提供多种营养物质，且易于消化。
二、药物：
1、食积：如山楂、麦芽等，食积引起的食欲不振，可以根据患者的具体情况，适当应用山楂、麦芽等，以促进消食;
2、胃阴不足：食管癌的患者也可以适当食用山楂、沙参、玉竹等，以滋养胃阴，改善胃肠道功能，提高患者的食欲;
3、脾胃虚寒：食管癌的患者可以适量食用白术、茯苓等，以健脾益胃，提高患者的食欲;
4、阴血亏虚：食管癌的患者也可以适量食用枸杞、银耳等，以滋养阴血，改善患者的食欲。
此外，食管癌的患者多存在吞咽困难的症状，可以将芹菜、香菇等食物制成流质或半流质饮食，以减轻食物在吞咽过程中的困难，避免出现呛咳。同时患者应当避免辛辣、刺激，以及生冷、油腻、坚硬的食物，避免加重食管癌的病情。
