脑出血恢复期可以适量食用燕麦、菠菜、三文鱼、核桃、牛奶等食物，这些食物含有促进脑部健康的营养素。需要强调的是，食物并不能直接治疗脑出血，恢复期的患者应在医生指导下进行治疗和康复。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平。对于脑出血患者而言，摄入适量燕麦可以帮助稳定血压。长期食用燕麦还能够降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。

2.菠菜

菠菜中含有的维生素K具有促进血液凝固的作用，可以起到止血的目的。此外，其还含有丰富的铁元素，能预防贫血的发生。脑出血患者适当进食菠菜后，有利于补充身体所需的营养物质，对病情有一定的好处。

3.三文鱼

三文鱼是深海鱼类，其中所含的不饱和脂肪酸可以辅助抑制血小板聚集，从而达到预防血栓形成的效果。脑出血患者吃三文鱼还可以为机体提供优质的蛋白质以及多种矿物质成分，有利于疾病的恢复。

4.核桃

核桃中含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些物质可以在一定程度上软化血管，改善血液循环。脑出血患者经常食用核桃还能补充大脑所需能量，提高记忆力及注意力。

5.牛奶

牛奶中的钙质有助于维持神经系统的正常功能，而镁则对缓解肌肉紧张有积极作用。脑出血患者每天喝一杯新鲜榨取的蔬菜汁或水果汁，以满足日常维生素需求。

脑出血患者的饮食应以清淡为主，避免高盐、高脂食物如培根、薯片等，以免加重水肿症状。同时，建议定期进行康复训练，如针灸、肢体功能锻炼等，以促进恢复。