甲状腺瘤患者可以适量食用腐竹。

腐竹是以黄豆为原料加工制作而成的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，能够为机体补充能量，促进新陈代谢。

甲状腺瘤患者适当食用一般不会对病情产生不利影响，也不会加重病情。

甲状腺瘤患者应避免食用过多的碘含量高的食物，如海带、紫菜等，以免刺激甲状腺组织。

对于甲状腺瘤患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，日常生活中需注意保持均衡饮食，避免摄入过多含碘食物，并定期监测甲状腺功能变化。