食道肿瘤和癌的区别在于前者包括了所有食道中的各种类型的肿块，而后者特指恶性肿瘤。

食道肿瘤是一个广泛的概念，它涵盖了从良性到恶性的所有可能性。而当肿瘤具有侵袭性生长、难以治愈且可能导致远处转移时，才被称为癌。因此，诊断为食道肿瘤后还需进一步明确其良恶性质。针对食道肿瘤的诊治需结合临床表现及影像学检查综合考虑，并在专业医生指导下进行。

对于食道肿瘤的患者，如果病情发展为癌症，则需要及时就医，在医生的指导下通过手术的方式切除病灶组织，从而达到治疗的目的。

建议定期进行食管内窥镜检查以及X线钡餐造影等，以早期发现和处理任何潜在的问题。饮食方面，应避免食用过硬或过热的食物，以免刺激食道黏膜，加重不适症状。