维生素B1缺乏可能导致水肿、食欲减退、神经系统功能障碍、肌肉协调性差、疲劳迟钝等症状，建议及时就医进行相关检查和治疗。

1.水肿

维生素B1是糖代谢中多种酶的辅因子，参与能量代谢。当其缺乏时会导致细胞外液渗透压降低，使水分从血管壁渗入组织间隙形成水肿。上述情况多发生在下肢、脚踝等部位，通常早晨起床后发现眼睑和颜面部浮肿，严重者可扩展至全身。

2.食欲减退

维生素B1具有促进消化的作用，若体内缺乏维生素B1，则会影响机体正常的新陈代谢，导致食欲下降。此症状可能伴随有恶心呕吐的情况发生，这些症状通常出现在上腹部。

3.神经系统功能障碍

维生素B1有助于神经递质乙酰胆碱的合成，缺乏可能导致周围神经传导功能障碍，引发四肢麻木、刺痛感等症状。上述不适感可能呈间歇性出现，且以双足最为明显。

4.肌肉协调性差

维生素B1能够促进神经-肌肉传递，改善肌力和运动协调性。缺乏该物质会影响神经冲动的传导，造成肌肉收缩无力和协调性下降。患者可能会感到乏力、易疲劳，尤其是长时间站立或走路后更为明显。

5.疲劳迟钝

维生素B1对于维持正常的能量代谢至关重要，缺乏可能导致身体无法有效利用葡萄糖产生能量，进而引起疲劳和行动迟缓。这种症状常伴随着白天精神萎靡不振、嗜睡等问题，在午后尤为明显。

针对维生素B1缺乏的症状，建议进行血液维生素水平检测以及尿常规检查来评估维生素B1的状态。治疗措施包括补充维生素B群口服制剂或遵医嘱使用维生素B1片。

在日常生活中，应注意均衡饮食，确保摄入足够的维生素B1来源食物如全谷类、瘦肉和豆类。同时关注可能出现的其他相关症状，及时就医并接受适当治疗。