真菌毒素食物中毒的临床表现包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛，这些症状可能需要就医治疗。

1.恶心

真菌毒素食物中毒可导致胃肠功能紊乱和炎症反应，这些因素会刺激胃肠道平滑肌收缩，引发恶心感。

恶心通常发生在消化道，是一种主观上想要吐的感觉，可能伴有腹部不适。

2.呕吐

真菌毒素食物中毒会引起胃肠黏膜损伤和神经反射性呕吐中枢兴奋，进而出现呕吐的症状。呕吐可以发生于任何部位，但常见于进食后，呕吐物中可能包含未消化的食物或黄色胆汁样物质。

3.腹痛

真菌毒素食物中毒会导致胃肠痉挛和炎症，这些病变会直接刺激胃肠道壁上的感觉神经纤维，产生疼痛信号并传递至大脑皮层，引起腹痛。腹痛可能是阵发性的，集中在肚脐周围，也可能会向其他区域放射。

4.腹泻

真菌毒素食物中毒会引起肠黏膜细胞受损和电解质失衡，这会影响水分和电解质的吸收，从而导致腹泻。腹泻通常伴随频繁的大便次数增多，且大便呈水样或糊状，有时带有少量血液。

5.头痛

真菌毒素食物中毒时，毒素进入血液循环，通过血脑屏障作用于神经系统，引起颅内压增高，导致头痛的发生。头痛一般位于额头或两侧太阳穴区域，可能呈搏动性或钝痛，严重程度不一。

针对真菌毒素食物中毒的诊断，可以进行血常规、尿常规以及呕吐物或粪便标本真菌毒素检测。治疗措施包括洗胃、活性炭吸附残留毒素、补液纠正电解质失衡等。患者应避免食用已知含有可疑食品的剩余食物，并密切观察自身症状变化，以预防进一步的健康风险。