金针菇生吃会不会中毒

生吃金针菇可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，该物质本身无毒，但在体内会分解为有毒的二秋水仙碱，从而引发中毒症状。

此外，生吃的金针菇未经高温消毒，可能存在细菌或寄生虫污染的风险，进一步增加中毒的可能性。若摄入量较大或个人体质敏感，发生食物中毒的概率更高。

如果食用者属于易过敏体质且对金针菇过敏，则在生吃金针菇后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

因此，在食用金针菇之前应确保其充分煮熟，并采取正确的储存方式以减少潜在风险。同时，对于可能发生的任何不适症状，应及时就医诊治。