胆结石患者不宜过量食用蛋黄。

蛋黄含有较高的胆固醇，过多摄入可能会导致胆固醇在胆囊中沉积，促进胆石的形成。

此外，蛋黄还富含脂肪和胆固醇，会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛，因此胆结石患者应限制蛋黄的摄入量。

对于无症状且不存在并发症的胆结石患者，适量食用蛋黄通常不会造成严重后果。但需注意避免过量摄入，以免加重病情。

胆结石患者日常生活中应注意饮食平衡，避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和加工食品，并定期复查以监测病情变化。