急性肠胃炎患者的恢复时间因人而异，通常在症状消失后1-2周内逐渐好转。如果患者在恢复期饮酒，可能会加重胃肠道负担，延缓病情恢复。

急性肠胃炎是指胃肠黏膜的急性炎症，通常由病毒或细菌感染引起，临床表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。如果患者在急性肠胃炎发作期间没有出现严重症状，且及时得到治疗，症状很快得到缓解，没有并发症发生，此时恢复时间相对较快，一般在症状缓解后即可开始适量饮酒。如果急性肠胃炎患者在恢复期间出现严重腹泻、呕吐等症状，可能导致水电解质紊乱，此时胃肠道功能尚未完全恢复，饮酒可能加重症状，延长恢复时间。

建议急性肠胃炎患者在症状完全缓解后至少3个月，且无并发症的情况下再考虑适量饮酒，以减少酒精对胃黏膜的刺激，促进身体恢复。