老人血糖高可以适量食用苹果、梨、柚子、黄瓜和菠菜等水果和蔬菜。需要强调的是，尽管这些食物对血糖控制有益，但并不能替代药物治疗。

1.苹果

苹果富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。适量摄入可为身体提供必要的营养成分，但不宜过量以防热量积累导致血糖波动。

2.梨

梨含有天然糖分，但升糖指数较低，适合血糖偏高的患者食用。

适当食用可以帮助补充水分及维生素C，但不建议过多食用以避免引起血糖波动。

3.柚子

柚子含有的胰岛素样物质和铬元素有助于改善胰岛细胞功能和调节血糖水平。新鲜柚肉中还含有类似胰岛素的成分，有降血糖的功效，适宜血糖高的人群食用。

4.黄瓜

黄瓜中含有丰富的水分以及膳食纤维，能够促进肠道蠕动加快新陈代谢的速度，有利于体内有毒物质排出体外。血糖高的患者适当的吃一些黄瓜，不会使病情进一步加重。而且还可以起到辅助降低血糖的作用。

5.菠菜

菠菜中的膳食纤维能减缓碳水化合物吸收速度，从而平稳血糖水平。血糖高人群可适量进食菠菜来获取叶绿素、铁等矿物质，但需注意不要过量以免影响其他营养素的平衡。

对于血糖偏高的老年人，日常生活中应注意饮食均衡，尽量选择低GI值的食物如糙米、燕麦等作为主食；同时配合适当运动如散步、太极拳等，以维持良好的血糖控制。