急性胆囊炎患者在发病期间需要禁食。

由于急性胆囊炎是由胆囊管梗阻和细菌感染引起的疾病，会导致胆汁淤积和压力升高。此时进食可能会刺激胆囊收缩，加剧炎症反应，因此需要禁食以减少胆囊的刺激，待病情稳定后再逐步恢复饮食。

对于无症状性胆囊结石或慢性胆囊炎患者，则不需要禁食。

对于急性胆囊炎患者，禁食只是暂时性的措施，在治疗过程中还需结合医生的意见，制定合理的饮食计划。