急性胰腺炎的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻和发热，这些症状通常会促使患者寻求医疗帮助。
1.腹痛
腹痛是急性胰腺炎的主要症状之一，由于炎症刺激导致胰管扩张和胰液分泌不畅，进而引发腹痛。腹痛通常位于上腹部中央，有时可放射至背部。
2.恶心
恶心可能是急性胰腺炎引起的消化系统功能紊乱所致，当胰酶激活时会刺激胃肠道平滑肌产生恶心感。恶心常伴随腹痛出现，在急性胰腺炎中尤为明显。
3.呕吐
呕吐主要是因为胰腺炎导致的胰酶释放，这些酶可以刺激胃肠黏膜，引起呕吐反射。呕吐多为剧烈而频繁，可能伴有胆汁样内容物。
4.腹泻
腹泻的发生与胰腺炎导致的胰酶进入小肠有关，胰酶会引起肠道黏膜损伤和液体渗出，从而引起腹泻。腹泻通常发生在腹痛之后，粪便呈稀水状或带血丝。
5.发热
发热是因为胰腺炎导致机体免疫系统的反应性增强，产生炎症介质和细胞因子，这些物质作用于体温调节中枢，使体温升高。发热一般为低到中度，很少超过38℃，且可能伴随着寒战。
针对急性胰腺炎的症状，建议进行淀粉酶水平检测、血清脂肪酶测定等实验室检查。治疗措施包括禁食、补液、使用胰岛素以及必要时的抗生素治疗。患者应避免摄入固体食物，尤其是含脂肪较多的食物，以减少胰腺负担，促进恢复。
