龙胆花有毒，不建议食用。

龙胆花作为一种中药，其中含有一定的毒性成分，主要包括龙胆苦苷、异龙胆苦苷等生物碱类化合物。

摄入后，这些物质可在体内转化为具有毒性的次生苷元，如羟基糖苷或葡萄糖醛酸酯，对神经系统和消化系统产生毒性作用，引起头痛、恶心、呕吐等症状。因此，为了安全起见，不建议直接食用龙胆花。

虽然龙胆花本身有毒性，但在经过适当处理和烹饪后，其毒性可以被有效降低或消除。例如，长时间浸泡、焯水或炒熟等方式都可以帮助分解掉大部分的有毒成分。

在处理和使用龙胆花时需格外谨慎，避免误食或长期接触其有毒部位。若不慎中毒，应立即就医，并告知医生已摄入了龙胆花以利于及时救治。