阿胶可以在医生指导下进行空腹服用。

从中医角度来看，阿胶属于滋补类药材，具有养血安神的作用，因此可空腹服用以利于气血调和。但考虑到个体差异及可能存在的胃肠道敏感性，建议在专业医师指导下进行，并注意观察服药后的反应。

如果患者存在消化系统疾病或脾胃虚弱等病症，则不建议空腹食用阿胶。因为此时患者的胃肠功能减弱，难以及时消化吸收阿胶中的营养成分，还可能会加重病情。

需要注意的是，虽然阿胶对于大部分人群而言是一种较好的滋补品，但对于患有高血压、高血脂等心血管疾病的患者来说，长期大量摄入可能导致血压上升或血脂增高，不利于身体健康。因此这类人群应在医师指导下适量使用。