临床上并没有吃烧烤与胃癌之间具体的概率大小的相关数据，但长期大量吃烧烤，可能会增加患胃癌的风险。建议生活中少吃或不吃烧烤，以免危害身体健康。
1、原因：烧烤一般是将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式，俗称烧烤。其中的蛋白质在高温作用下会出现变性，进食后可能会刺激胃肠道，容易增加胃肠道负担，并可能导致多种胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。严重时也可能会增加胃癌的发生风险;
2、危害：烧烤属于辛辣刺激、高热量的食物，容易刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增多，并可进一步损伤胃黏膜，增加胃癌的发生风险。另外，其中的亚硝酸盐会在胃酸作用下转化为亚硝胺，而亚硝胺属于一种致癌物，长期大量摄入此类物质，也会增加胃癌的发生风险;
3、治疗：一般情况下，胃癌需要及时予以治疗，而烧烤不属于高风险食物，并且具有较高的营养价值。但是少部分胃癌患者，由于自身体质原因，可能无法耐受高温刺激，此时如果大量吃烧烤，可能会加重病情，不利于身体恢复。
除此之外，烧烤中会添加较多的调味料，如辣椒、花椒等，此类物质容易刺激胃肠道，导致腹泻、腹痛等不适症状。因此建议生活中应适量吃或少吃烧烤，以免危害机体健康。
