西洋参泡水喝通常不会引起上火。

西洋参是一种中药材，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，具有滋阴补气、宁神益智的作用，主治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦、失眠多梦等症。该药物药性平和，既不上火也不伤及人体正气，所以可放心使用。

如果患者在服用西洋参期间同时存在外感风寒或内有痰湿等情况，则可能出现上火症状。

因为此时身体本就处于偏寒或湿的状态下，再摄入西洋参则可能进一步助阳化火，从而导致上火的发生。

虽然西洋参性质偏于寒凉，但不宜长期大量服用，以免损伤脾胃，出现腹痛、腹泻等症状。此外，服用西洋参时应避免食用辛辣刺激性食物，保持良好的生活习惯，有助于发挥其功效。