糖尿病人可以适量吃银耳。

银耳富含膳食纤维、维生素及微量元素等营养成分，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但需注意的是，银耳中的糖分含量较高，因此建议在两餐之间食用，以免引起血糖波动。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

糖尿病患者日常生活中应注意饮食控制，避免高糖食物，如糖果、蛋糕等，以减少血糖波动。同时应定期监测血糖水平，并按医嘱服用降糖药物，如二甲双胍、格列齐特等。