胰腺癌患者在病情发展过程中，由于肿瘤细胞侵犯周围组织或者发生并发症如胆道梗阻、感染等，可能会导致淀粉酶水平升高。

胰腺是分泌多种消化酶的重要器官，其中也包括淀粉酶。当胰腺癌细胞侵袭或压迫邻近的胰腺组织时，会促使未成熟的胰蛋白酶原提前活化为具有活性的胰蛋白酶，进而使淀粉酶及其他消化酶类物质被激活并进入血液循环中，从而引起淀粉酶浓度增高。另外，若胰腺癌患者存在胆道梗阻的情况，此时胆汁无法正常排出，而反流的胆汁会刺激胰液分泌增加，也会导致淀粉酶含量上升。

胰腺炎、慢性胆囊炎急性发作也可能导致淀粉酶水平升高。这些疾病都与胰腺功能异常有关，因此可能会影响淀粉酶的合成和分泌。

对于胰腺癌患者来说，定期监测淀粉酶水平是非常必要的，以及时发现病情变化。同时，患者应避免摄入含高脂肪食物以及酒精，减少对胰腺的刺激。