2型糖尿病患者可以适量食用银耳。

银耳中含有的碳水化合物较少，且升糖指数较低，不会引起明显的血糖波动，因此适合2型糖尿病患者食用。但是，对于糖尿病患者来说，合理的饮食结构和均衡的营养摄入是非常重要的，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

需要注意的是，虽然银耳是一种较为健康的食物选择，但糖尿病患者的饮食管理需个体化，并结合自身身体状况和医嘱来制定饮食计划。