水俣病通过食物链摄入有机汞，可导致中枢神经系统障碍、溶血性贫血、肢体运动障碍、智力低下、皮肤病变等危害。
1.中枢神经系统障碍
中枢神经系统障碍是由于长期摄入含汞物质导致神经细胞受损或死亡。可能导致认知功能下降、行为异常和睡眠障碍等，严重时可引起昏迷甚至死亡。
2.溶血性贫血
溶血性贫血是由汞离子直接作用于红细胞膜，使其通透性增加所致。临床表现为乏力、黄疸、脾脏肿大等症状，严重者可出现急性肾衰竭。
3.肢体运动障碍
汞中毒会损害周围神经元，影响神经递质正常释放，进而引发肌肉收缩无力。患者可能出现下肢麻木、行走不稳、肌力减退等情况，进一步发展可能瘫痪。
4.智力低下
智力低下是由于汞通过干扰脑部神经传递途径而影响大脑发育。主要表现为学习能力差、记忆力减退以及日常生活自理困难。
5.皮肤病变
皮肤病变可能是由汞对皮肤黏膜的直接刺激及免疫应答引起的炎症反应。常见症状包括皮疹、瘙痒、脱屑和色素沉着等，严重时可能出现湿疹样改变。
预防水俣病的关键是避免食用富含汞的食物，如海鱼和贝类。定期进行健康检查并监测体内汞含量有助于早期发现和治疗潜在的健康问题。
