沙门氏杆菌是一种革兰氏阴性杆菌，是寄生于人类和动物肠道的正常菌群，可引起食物中毒或传染性疾病。
沙门氏杆菌感染主要是通过摄入被污染的食物或水而引起的。
该细菌侵入小肠上皮细胞内繁殖，产生毒素和内外毒素，导致肠黏膜损伤和炎症反应，进而引发一系列临床症状。典型症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道不适，严重者可能出现发热、乏力等症状。婴幼儿和老年人易发展为重症，甚至可能危及生命。
针对沙门氏杆菌感染的诊断通常需进行血常规、便常规及培养以及血液生化检查。其中，便常规及培养可以检测到病原体的存在，血液生化检查则可用于评估肝肾功能是否受损。治疗沙门氏杆菌感染的主要措施是使用抗生素，如第三代头孢菌素类药物头孢曲松钠、头孢噻肟钠等。对于重症患者或免疫功能低下者，医生会考虑静脉给予抗感染治疗。
预防沙门氏杆菌感染的关键在于保持良好的个人卫生习惯，尤其是在处理食品时要注意洗手消毒。此外，避免食用未经充分煮熟的禽肉和蛋制品也是重要的防护措施。
