急性播散性脑脊髓炎患者可以适量食用燕麦、糙米、西兰花、三文鱼、牛奶等富含营养的食物，但食物并不能直接治疗疾病。
1.燕麦
燕麦富含维生素B群，能促进神经系统的正常功能。该疾病患者适当吃燕麦可以起到辅助治疗的作用。燕麦中的β葡聚糖能够增强机体免疫力，提高抗病能力，有助于控制病情发展。
2.糙米
糙米含有丰富的膳食纤维，可延缓胃排空速度，增加饱腹感，避免血糖波动过大。此外还可以促进肠道蠕动，改善便秘症状，对病情恢复有一定的帮助作用。
3.西兰花
西兰花中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯类化合物，具有一定的抗氧化、抗炎作用。此类物质可能通过抑制免疫细胞过度活化来减轻急性播散性脑脊髓炎的症状。
4.三文鱼
三文鱼是富含欧米伽-3脂肪酸的食物，这种不饱和脂肪酸具有抗炎效果，有利于缓解急性播散性脑脊髓炎患者的炎症反应。适量摄入还可促进大脑健康，维持神经系统正常运作。
5.牛奶
牛奶中含有钙质及多种维生素，对于神经系统有益，因此急性播散性脑脊髓炎患者可以适量饮用。但需注意不要过量，以免引起消化不良或加重肾脏负担。
饮食调整应遵循多样化且营养均衡的原则，同时减少高脂肪、高盐食物的摄入。建议定期进行康复训练以预防并发症的发生。
