溃疡性结肠炎患者不可以吃虾。

由于虾属于高蛋白的食物，摄入后可能会加重胃肠道负担，不利于疾病的恢复，所以不建议吃。此外，对于溃疡性结肠炎患者来说，日常生活中应尽量选择易消化、低脂、低纤维的食物，如燕麦粥、蒸蛋等。

在病情稳定期且无过敏史的情况下，可少量尝试虾仁等不辣的烹饪方式。

饮食调整是管理溃疡性结肠炎的重要环节，患者应注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少症状发作的风险。