维生素A具有维持正常视觉、促进生长发育、维持上皮组织完整性、维持免疫防御和促进生殖功能等主要生理功能。

维生素A缺乏导致视紫红质合成不足，影响暗视力，进而影响正常的视觉功能。此外，维生素A对细胞分化和增殖有调节作用，缺乏时会影响上皮组织的生长和修复，可能导致皮肤干燥、角化

过度等症状。维生素A缺乏症通常表现为夜盲、眼干、结膜炎、角膜软化、反复呼吸道感染、生长迟缓、皮肤异常等。

可以通过血清维生素A浓度测定、视野检查、眼底检查以及X线检查来评估维生素A的状态和眼部受损情况。维生素A缺乏可通过口服维生素A酯类制剂如维生素AD胶丸进行补充，对于重度缺乏者可遵医嘱注射大剂量维生素A脂溶性衍生物。

患者平时应注意均衡饮食，避免长期单一摄入低维生素A食物，以减少维生素A缺乏的风险。