吃一点辣椒就拉稀可能是辣椒摄入过多、乳糖不耐受、慢性肠炎、食物过敏、肠易激综合征等疾病的表现。这些病因可能导致肠道功能紊乱或消化吸收障碍，从而引起腹泻。建议患者及时就医，以便进行针对性治疗。

1.辣椒摄入过多

辣椒中的辣味物质如辣椒素具有刺激性，可直接作用于肠道黏膜，导致其出现水肿、充血等炎症反应，进而影响消化吸收功能。对于存在乳糖不耐受的人群而言，如果一次性食用过量的乳制品，可能会引起腹泻等症状。针对这种情况，可以考虑使用乳酶片进行治疗。

2.乳糖不耐受

由于小肠粘膜损伤或遗传因素导致乳糖酶缺乏，无法有效分解牛奶中所含有的乳糖，使乳糖进入大肠被细菌发酵产气而引起腹胀、腹泻等症状。乳糖不耐受患者可以通过调整饮食结构来缓解症状，例如减少高乳糖食品的摄入量或者选择低乳糖或无乳糖产品。

3.慢性肠炎

慢性肠炎是由多种原因引起的肠道炎症性疾病，持续时间超过6个月，病变主要侵犯结肠黏膜和黏膜下层，临床表现为腹泻、腹痛、脓血便等。患者可以在医生指导下服用柳氮磺吡啶肠溶片、美沙拉嗪肠溶片等药物进行治疗。

4.食物过敏

当机体对某种食物产生过敏反应时，免疫系统会将其识别为外来入侵物并释放组胺等介质，这些介质会导致平滑肌收缩、毛细血管扩张以及黏液分泌增加，从而引起腹泻、皮疹等症状。食物过敏者需要避免接触过敏原，同时也可以通过口服抗组胺药如西替利嗪、氯雷他定等减轻症状。

5.肠易激综合征

肠易激综合征是一种常见的功能性胃肠病，其发病机制尚不清楚，可能涉及神经系统异常、肠道感染后状态、内脏感觉过敏、心理障碍等多种因素相互作用的结果。患者可在医生指导下使用解痉剂如阿托品、山莨菪碱等缓解疼痛不适感。

建议患者定期进行粪常规、血生化、肠胃镜检查以监测病情变化。日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免过度摄入辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等。