该患者进行了三次肛瘘手术。

肛瘘是一种复杂的疾病，通常需要通过手术治疗，但其结构多样且位置深浅不一，因此可能需要反复手术才能完全切除病变部位。此外，对于复杂类型的肛瘘，一次手术难以彻底治愈，往往需要分次手术才能达到预期效果。

如果患者的肛瘘病情较为简单，则可能只需要进行一次或两次手术即可治愈。这是因为简单的肛瘘仅涉及一个瘘管，位置较浅，易于定位和切除。

在进行肛瘘手术时，应选择有经验的医生进行操作，并注意术后伤口护理，以减少感染风险和促进愈合。另外，患者还需定期复查，以便及时发现并处理可能出现的问题。