胆结石患者可以适量食用蘑菇。

蘑菇是一种低脂、低卡路里的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

适量食用一般不会引起胆囊过度收缩，加重胆绞痛的症状。但鉴于个体差异及病情状态，建议在医生指导下调整饮食。

如果患者对蘑菇过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于胆结石患者而言，日常生活中应避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊负担。