甜味素通常情况下不会导致肥胖的发生，但是长期大量摄入也可能增加肥胖的风险。

甜味素本身并不具有热量，因此不会直接导致体重增加。然而，由于其高甜度掩盖了食物的真实味道，可能导致人们在不知不觉中摄取更多的糖分和其他高热量食品，从而增加能量摄入。此外，如果将甜味素用作替代品以减少真实糖分的摄入，则可能会因为其他配料中的糖分而增加总热量。

对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群而言，过量摄入甜味素可能影响血糖水平，加重病情。

使用甜味素时需注意适量原则，并结合整体饮食管理，避免因过量摄入导致潜在健康风险。