胃底黏膜下隆起是否严重需结合具体情况而定，如大小、形态及生长速度等。

胃底黏膜下隆起可能是炎症性或肿瘤性的病变引起的，若为良性且体积较小，则相对不严重；但若是恶性肿瘤则比较严重，因为恶性肿瘤具有侵袭性和转移性，可能会对周围组织造成压迫和侵犯，引起疼痛、出血等症状，并且还可能发生远处器官的扩散，导致病情恶化。此外，患者还需要定期复查胃镜检查以及超声内镜检查，以便及时发现病情的变化。

如果胃底黏膜下隆起伴有腹痛、恶心呕吐、呕血黑便等情况，此时较为严重，需要紧急处理。

在监测胃底黏膜下隆起的过程中，应遵循医嘱调整饮食结构，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以减少对消化系统的刺激，降低不适症状的发生风险。