大便发黑且呈酱油色可能是上消化道出血所致。

上消化道出血时，由于血液在肠道中停留时间较长，其中的血红蛋白会被分解成含铁血黄素，使排出的粪便呈现黑色或柏油样。如果出血量较大或持续时间较长，还可能会出现呕血等症状。若患者有长期吸烟史或患有胃溃疡等疾病，则更易发生上消化道出血。

此外，服用某些药物也可能导致大便颜色变深，例如铁剂、铋剂等。这些药物中的成分与食物残渣在肠道内反应产生黑色物质，进而影响大便的颜色。

建议患者及时就医进行电子胃镜检查以确定是否存在上消化道出血等问题，并排除药物副作用或其他潜在疾病的干扰。日常生活中应避免食用可能引起胃黏膜损伤的食物或饮品，保持良好的生活习惯也有助于维护消化系统的健康。