海蜇用的明矾没有毒，是常用的食品添加剂，通常用于改善食物品质、延长保质期以及改善口感。
明矾是一种天然矿物，含有铝离子，被用作食品添加剂以保持颜色、质地和风味。少量摄入明矾通常不会引起明显的健康问题，因为人体可以将其排出体外。然而，长期或过量摄入可能增加患铝相关疾病的风险，如痴呆症。因此，在食用海蜇时应注意控制明矾的用量，确保食品安全和健康。
在制作海蜇的过程中，除了使用明矾外，还可能会添加一些防腐剂，如苯甲酸钠等，这些物质虽然能够起到一定的抑菌作用，但若长期大量食用也可能会对人体造成一定危害，所以平时要尽量减少此类加工食品的摄入量。
需要注意的是，海蜇本身属于一种海鲜类的食物，对于过敏体质的人群而言，应谨慎食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
